大家都知道冷藏車運輸的食物非常新鮮，冷藏車運輸的食物也能賣個好價錢，為什么冷藏車運輸食物不變質了？

食品的變質

微生物是導致食品腐敗變質的主要原因。微生物在食品內生長繁殖,致使食品發生變質。

食品中含有大量的水分和多種營養成分,最適于細菌、霉菌和酵母菌等微生物的生長繁廷物質,這些物質促使食品發生變質。微生物在生長繁殖過程中可以分泌出各種毒害物質和酶類物質，這些物質促使食品分解，所以,微生物的存在，特別是腐敗微生物的存在，是食品變質的主要原因。用冷藏車可以做到-15°運輸，讓食物中的微生物，不能活動，從而讓食物保存新鮮。

微生物引起食品腐敗變質的條件加工前食品中存在一-定種類和數量的微生物。微生物污染食品后，能否導致食品的腐敗變質，以及變質的程度和性質如何，是受多方面因素影響的。一般來說，食品發生腐敗變質，與食品本身的性質、污染微生物的種類和數量及食品所處的環境有著密切的關系，而這三者之間又是相互作用、相互影響的。

使用冷藏車可以破壞食物變質的環境，讓食物長時間的保持新鮮，老鐵，你學會了嗎？